夏季来临，气温升高，细菌滋生繁殖迅速，食物容易腐败变质，是食物中毒和食源性疾病的高发期。为保障群众饮食安全，预防食物中毒事件发生，咸安区市场监管局发布高温天气餐饮食品安全风险提示:

餐饮服务单位注意：

1、严把原材料管理关。餐饮服务经营者要严格执行采购验收和索证索票登记制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品，尽可能减少库存。

2、严把从业人员健康关。餐饮服务经营者要做好从业人员健康管理，每日开展晨检并做好相关记录，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

3、严把食品加工环境关。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施设备，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）设施等各设施设备正常运转。

4、严把食品加工制作关。生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。严禁超能力接待、超范围经营。餐饮具使用后应及时洗净、消毒，保洁。承办农村集体聚餐活动时，要及时向辖区内的监管部门报告，保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作技能。

外出就餐要注意：

外出就餐时应选择持有有效《食品经营许可证》、环境卫生整洁的正规餐饮服务单位就餐，不去卫生状况差、无证经营的餐饮单位就餐。做到禁食野味、适量点餐，文明就餐、避免浪费。

点菜时尽量多点热菜，吃剩的饭菜在高温天气中容易腐败变质，所以不宜打包。如果打包带回，要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。不食用野生蘑菇、黄花菜、发芽土豆、未熟透四季豆等。餐后应索要发票或收据。

网购外卖要仔细：

应选择证件齐全、信誉度高的外卖餐饮服务单位，食用前要注意检查食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，保留订餐食品票据凭证等。

居家饮食要讲究：

在家就餐也要讲究安全卫生，用餐前洗手，注意餐饮具卫生，合理膳食，注意荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不要大量饮用冷饮，不饮用生水。

提倡“现买、现做、现吃”，尽量不吃剩饭剩菜，室温下食物放置时间过长，细菌大量繁殖，食用后易引发呕吐、腹痛、腹泻等症状。食物制作前确认食材新鲜，没有变质。加热烹制过程要做到烧熟煮透，四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。凉菜要现吃现做，不吃或少吃生食海产品。

购买食品要谨慎：

选购食品或食品原料应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋)、有无颜色变化、有无出现异味等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(—般冷藏温度为0-8摄氏度、冷冻温度为-18摄氏度以下)。

贮藏食品要合理：

需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。瓶装、听装、罐装、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。