全区各食品生产企业：
春节假期结束，全区食品生产企业陆续进入复工复产阶段。这一时期往往是人员思想松懈、设备重启故障、原辅料积压等风险叠加的特殊时段。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，防范食品安全风险，助力企业实现“开门稳”，咸安区市场监管局现结合我区食品饮料产业发展实际，针对节后复工复产关键节点，发布以下风险提示及操作指南：
各单位要切实扛起食品安全主体责任，坚决摒弃“节后松口气”的麻痹思想和侥幸心理，将食品安全工作摆在复工复产首位。
1.复工前必须召开专题复工会议，全面研判本单位原料储备、设备状态、人员到岗、管理制度等方面的风险隐患，部署针对性防控措施，确保食品安全管理体系持续有效运行。
2.重点梳理“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，针对假期人员变动、流程衔接不畅等问题查漏补缺，明确日管控人员岗位职责、周排查重点内容、月调度整改要求，确保机制闭环运行、落地见效，坚决杜绝责任悬空。
3.组织企业负责人、食品安全管理人员及一线从业人员开展岗前培训，深入学习《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第97号）等法规标准，结合咸安区监管要求和本单位生产特点，强化履责意识和实操能力，确保人人懂规范、守底线。
人员管理是食品安全的第一道防线，节后人员流动大、状态不稳定，需重点强化管控，严格落实从业人员健康管理制度，做到“一人一档、动态更新、全程管控”。
1.全面核查返岗员工健康状况，逐一核对健康证明有效期，对健康证明过期、新增从业人员，必须及时组织开展健康检查，取得有效健康证明后方可上岗；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
2.加强从业人员个人卫生管理，要求上岗时规范穿戴干净整洁的工作衣帽、口罩，严禁佩戴首饰、涂抹化妆品，严禁携带与生产无关的物品进入生产车间；督促员工勤洗手、勤消毒，严格执行岗前洗手消毒流程，防范人为污染风险。
3.对新入职员工、转岗员工开展专项实操培训，重点讲解生产操作规范、卫生消毒要求、风险防控要点，实操考核合格后方可独立上岗；对在岗员工进行节后岗位复训，重申关键岗位操作标准，杜绝不规范操作行为。
节后库存原辅料存放时间长、环境变化大，易出现过期、变质、受潮等问题，各单位需全面清查、严格查验，从源头把控食品安全，落实食用农产品达标合格证相关要求。
1.复工前对库存的原辅料、食品添加剂、半成品、成品进行全面清查盘点，做到底数清、状态明，重点查验保质期，严禁使用过期、变质、异味、结块的原辅料和食品添加剂；检查外包装是否完整，有无胀包、破损、渗漏、受潮、霉变等情况，排查原辅料发霉、变质、生虫、污染等问题。
2.对需要冷藏冷冻的原辅料、半成品、成品，核查储存温度是否符合要求（冷藏0-4℃、冷冻≤-18℃），有无解冻后复冻、储存不当导致变质等情况；对清查中发现的不合格物料、半成品、成品，立即采取隔离、封存措施，按规定进行无害化处理或销毁，做好处置记录，严禁流入生产环节或市场。
3.复工后新采购的原辅料，严格执行进货查验制度，逐批查验供应商资质、产品检验合格证明，留存检验记录和采购票据，重点核查原料新鲜度、合规性；优先选择信用良好的供应商，坚决杜绝采购无资质、不合格、来源不明的原辅料，防范源头风险。
4.规范原辅料存放管理，做到分区、分类、离地离墙存放，标识清晰、专人管理；食品添加剂实行专人、专柜（专区）、专账管理，精准计量、严格按标准使用，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁添加非食用物质。
假期设备闲置易积尘、滋生微生物，部分设备可能出现故障，需全面检修、彻底消毒，确保设备正常运行，防范生产过程交叉污染，符合《食品生产通用卫生规范》相关要求。
1.全面检修生产设备、检验仪器、仓储设备等，重点检查生产设备运行状况、仪表仪器准确性，及时更换损坏、老化部件，调试到位后进行试运行，严禁设备“带病”运行；对杀菌、消毒、冷藏冷冻、通风除尘等关键设备进行校验，保证功能有效。
2.复工前对生产车间、原料仓库、成品仓库、检验室、卫生间等区域进行彻底大扫除，清理卫生死角、杂物、污渍、积水，保持生产环境干净整洁、无异味、无污染源；对生产设备、输送管道、工器具、容器等进行彻底清洁消毒，重点做好接触面、缝隙、管道内壁等易忽视部位的消毒，做好消毒记录（明确消毒时间、消毒人员、消毒方法、消毒频次），防范微生物滋生和交叉污染。
3.检查通风、排水、污水处理等设施，确保运行正常，及时清理排水管道杂物，防范生产过程中产生的废水、废弃物污染食品及生产环境；检查“三防”设施（防蝇、防鼠、防尘），修补破损部位，确保完好有效，杜绝病媒生物污染风险。
复工复产初期，生产流程易出现衔接不畅、操作不规范等问题，需严格管控生产全过程，强化出厂检验，确保产品质量合格，规范食品标签标识管理。
1.严格按照食品安全标准及企业既定配方、工艺组织生产，严禁擅自改变配方、工艺流程、生产条件；强化生产过程关键控制点管控，做好过程记录，确保生产全过程可追溯。
2.严格落实食品出厂检验制度，复工初期的产品建议适当增加出厂检验频次，验证过程控制的有效性；每批次产品必须经检验合格后，方可出厂销售，未经检验或检验不合格的产品，严禁出厂、严禁销售，做好检验记录，确保可追溯。
3.规范产品包装和标签标识，严格遵循《预包装食品标签通则》（GB7718-2025）、《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2025）等标准要求，严禁虚假标注、误导性宣传，标签信息必须完整、准确、清晰，涵盖产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式、成分或者配料表、食品生产许可证编号等关键信息。
4.加强成品仓储管理，分类存放、标识清晰，严格控制仓储温湿度，定期检查成品状态，防止成品受潮、变质、污染；规范产品运输管理，选择合规的运输车辆，冷藏冷冻产品需保证运输过程温度符合要求，做好运输记录。
各单位要高度重视近两年新出台、修订的食品安全法律法规及标准的学习培训工作，严守合规底线，主动排查隐患、及时整改，推动企业诚信合规经营，助力我区“信用+食品饮料产业”高质量发展。
1.重点学习新版《农产品质量安全承诺达标合格证》《重点液态食品道路散装运输联单》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2025）、《食品生产委托监督管理办法》（总局113号令）等新规，明确合规要点和违规后果，切实提升全员法规标准意识。
2.复工后组织开展全面的食品安全自查，对照本提示函要求和企业自身生产特点，逐项排查人员、原料、设备、生产、检验、仓储、运输等各环节存在的风险隐患，建立自查台账，明确整改措施、整改时限和整改责任人，及时整改到位，形成自查整改闭环；对无法立即整改的重大隐患，立即停止生产，整改验收合格后再恢复生产。
3.严禁委托无资质企业生产，严禁生产假冒伪劣食品，严禁虚假标注标签标识，坚决杜绝各类违规生产行为；主动配合市场监管部门的监督检查，如实提供生产经营记录、检验报告等相关资料，不得隐瞒、拒绝、阻碍检查。
安全是发展的底色，信用是共赢的基础。请各企业务必克服麻痹思想，将复工复产前的准备工作做实做细，严防严管严控食品安全风险。新的一年，咸安区市场监管局将持续优化服务，推行“扫码入企、综合查一次”制度，对A级信用企业“无事不扰”，同时对违法违规行为监管“无处不在”。
祝大家复工复产顺利，新的一年安全相伴、生意兴隆！
咸安区市场监督管理局
2026年2月26日
（来源：咸安区市场监督管理局 一审：董盈 二审：聂国力 终审：伍伟）
